Hur växer cashew nötter
•
Nötskola
Mandlar
Mandelträdet är en nära släkting till persikan, mandeln ser ju faktiskt ut som en liten torkad persika! Trädet har sitt ursprung i Asien, men odlas idag även runt medelhavet, på kanarieöarna samt i Australien, Iran och USA. Det finns två stora huvudgrupper av mandel; sötmandel och bittermandel. Bittermandeln är en framodlad art och finns inte i vilt tillstånd. Dock kan enstaka mandlar bland sötmandlar vara bittermandlar. Detta eftersom bittermandelträd oftast finns på odlingarna, de påverkar pollineringen, och därmed skörden, positivt. Bittermandel smakar mycket obehagligt och man bör spotta ut den, den innehåller ämnen som inte är nyttiga. Trots detta används bittermandel som krydda, men i så låga nivåer att det inte är skadligt, i bakverk såsom ex. Kubb.
Mandeln är en stenfrukt och är allergiframkallande. Vi har haft sötmandel i Sverige i över 700 år och den är en mycket populär ingrediens i bakverk, efterrätter, bröd och som snacks. Den innehåller nyttigt fett
•
Cashew
Cashew, kasju[1] eller acajou (Anacardium occidentale) är ett träd i familjensumakväxter. Växten kommer ursprungligen från nordöstra Brasilien där den på portugisiska heter cajueiro (trädet) eller caju (frukten). På svenska kallas trädet också acajouträd eller kasjuträd. Numera är det vanligt att cashew odlas för sin frukt och sina nötter i tropiska områden, där det är varmt och fuktigt.
Vad som ser ut som en frukt i cashewn är en oval eller päronformad falsk frukt. Denna kallas cashewäpple och är som mogen gul och/eller röd och mellan 5 och 11 centimeter lång.[2] Trädets äkta frukt är en njurformad stenfrukt som växer under den falska frukten. Inuti den äkta frukten finns ett enda frö, cashewnöten. Botaniskt sett är det ett frö, men som livsmedel kallas den nöt. Fröet är omgivet av ett dubbelt skal.
Fröet innehåller en etsande olja som måste avlägsnas innan det kan ätas. Oljan bränns bort genom att fröna rostas.[3]
Användning
[redigera |•
Cashewnötter
Cashewnöten sitter på en stenfrukt, ett ”cashewäpple”, som i sin tur växer på större träd i tropiska områden. Det krävs ganska mycket jobb för att få fram cashewnöten. Cashew-äpplet går att göra juice på, men det är nöten under som har blivit populär världen över. Nöten omges av ett skal som är giftigt, och behöver därför rostas innan den till slut går att avnjutas.
Cashewnötter vi köper i Sverige kommer från olika tropiska länder och Vietnam är ett stort importland. Cashewnötter växer ofta i områden där det är mycket hög risk för förlust av biologisk mångfald, då odlingarna kan anläggas där det är naturligt artrikt. Det kan också gå åt relativt mycket vatten för att få fram nötterna. Småskalig odling av cashew kan ske i vad man kallar skogsjordbruk eller agroforestry. Denna odlingsform är skonsam för naturen och utnyttjar många ekosystemtjänster, men det är mycket svårt att i butik veta om nötterna har odlats så.
Visste du att vi idag äter 50 gånger mer