Hur skär man torsk
•
Missa inte vår säsongsrea. Fynda här!
Personlig rådgivning Noga utvalt sortiment Snabb leverans
Gå till Isborrar & Tillbehör
Beteslås och Snappers
Skryllor & Stolryggsäckar
Peanger & Tänger
Flöten & Metrevar
Pärlor & Lysslang
Peanger & Tänger
Vågar & Måttband
Gå till Kläder & Skor
Mormyskor & Minibalans
Gå till Jiggar / Gummibeten
Färdigriggade Jiggar
Vassdrag & Spinnerbaits
Vibrationsbeten & Spinner tails
Gå till Tailbeten & Hybridbeten
Gå till Pilkar & Häcklor
Gå till Powerbait & Gulp
Askar & Draglådor
Spö- och Rullförvaring
Gå till Båttillbehör
Gå till Ekolod & Tillbehör
Givare & Hållare
Dekaler och Klistermärken
Gå till Knivar & Yxor
•
Fiskskolan: Del 4
Styckningsschema torsk
Här visar vi ett exempel på hur man kan stycka torsk. För att kunna skära ut alla detaljer krävs förstås att torsken är stor, gärna 3 kg eller större.
Rygg: Ju större torsk desto tjockare och finare rygg. På en mindre fisk är ryggen tunn varför det inte är någon vits att skära ut den och äta separat. Skinn eller inte skinn? På fiskarter som torsk och kolja är skinnet tunt och kan med fördel vara kvar på ryggbiten. Det håller ihop fiskköttet och ger också fiskköttet skydd i stekpannan. Men det går också fint att skära bort skinnet och steka eller fritera det till krispiga skinn-chips.
Slag: På en större torsk är slaget ca 1,5 cm tjockt och kan tillagas på samma sätt som en mindre filé. När slaget är tunnare kan det med fördel användas till fiskfärs. Gör så här:Se recept på fiskburgare.
Kinder: En delikatess! Påminner om pilgrimsmussla i konsistens. Lite pilligt att skära ut och kräver en stor torsk. Tillaga så här: smörstek
•
Du behöver
Stekt torsk med vit sparris och hollandaisesås
1kg torskrygg (tinad)
1kg vit sparris (eller 4/person)
500g-700g fast potatis
1 ask vattenkrasse
1 Zucchini
200g smör
olivolja
Salt och peppar
2 Vitlöksklyftor
2 Äggulor
1 Citron
1 nypa cayennepeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C
Skala potatis och skiva den i tunna skivor. Har du en mandolin så får du ett jämt resultat. Lägg potatisen i en ugnsfast form. Strö på salt, peppar, olivolja och pressad/riven vitlök och blanda runt allt så all potatis blir täckt. Innan du ställer in potatisen i ugnen så lägg på små klickar av smör. Potatis ska stå i ugnen mellan 30-40 minuter. Den ska få färg och bli knaprig.
Rensa sparrisen, skär av den tråkiga och träiga biten längst ner på sparrisen. Skala bort det yttersta lagret på sparrisen med en potatisskalare.
Lägg sparrisen i kokande vatten som du saltat. Sänk värmen och låt sjuda i 8-10 minuter. Känn på sparris med en potatissticka. Den ska ha tuggmotstånd. Vill