Hur bedöms konjak

  • Vad är konjak gjort av
  • Grönstedts cognac
  • Cognac karta
  • hur bedöms konjak

    • •

    Cognac (dryck)

    Cognac eller konjak (uttal: [kɔʹnjak][1]) är en typ av brandy som tillverkas i ett begränsat område i sydvästra Frankrike, kring staden Cognac som givit drycken dess namn. Namnet Cognac skyddas av ursprungsmärkningen AOC och endast sprit framställd i ett särskilt område inom departementetCharente-Maritime, en stor del av departementet Charente, samt i vissa delar av departementen Deux-Sèvres och Dordogne får marknadsföras under detta namn.[2] På svenska används "konjak" ibland även om annan typ av brandy eller eau-de-vie. Jordmånen i Cognac är unik, särskilt i de tre delområdena närmast staden där marken har högst halt av porös kalk och där 30 till nära 100 % av arealen används till odling av vin för cognac. I de yttre områdena faller andelen areal som används till odling av vin för cognac successivt från 30 till 0,1 % av arealen. Förutom jordmånen finns åtskilliga strikta krav om hur en cognac ska göras och lagras samt kriterier för de olika

    •

    Hur smakar egentligen en whisky?

    Kryddnejlika, ingefära och kanel. Pomerans, russin och torkad frukt. Nötter och choklad, och knäck förstås. Och mycket mer. Julen kom och gick. Men inte bara julen brukar fyllas av dofter. Ibland finner man åtskilliga av dessa aromer och många därtill när man håller näsan över en rom eller sherryfatslagrad whisky. Och delikata dofter av nötter och rostade mandlar i en cognac kan få många att gå igång och tala om rancio, den komplexa karaktär som kan uppstå när vissa ämnen i spriten oxiderar under en längre mognadsprocess.

    En whiskys doft och smak kan berätta en hel del om hur den har tillverkats. Inom whiskybranschen används ibland det engelska ordet congeners, en sammanfattande benämning på de hundratals kemiska föreningar som uppträder när man gör whisky och som på ett eller annat sätt påverkar dofter och smaker i whiskyn. Hit hör bland annat de väldoftande estrarna, som bildas redan under jäsningen när olika syror reagerar med alkohol i mäsken.

    •

    Whisky och konjak: vad är skillnaden: kort och gott

    Vad är skillnaden??

    Denna fråga kan bara besvaras uttömmande. Whisky och cognac tillverkas av olika råvaror, lagras på fat av olika träslag, har olika styrka och olika geografiska krav.

    Shake it up har analyserat skillnaderna punkt för punkt så att inga frågetecken kvarstår:

    1. Råvaror som används

      Whisky - produceras av spannmål som korn, råg, majs, vete och till och med bovete och ris.

      Cognac - framställs av druvor av tillåtna vita sorter, t.ex. Uni Blanc, Folle Blanche och Colombard.

    2. Lagring på fat

      Det finns inga strikta lagringskrav för whisky. Gamla och nya fat, fat av olika träslag används. Detta och lagringstiden bestäms av traditionerna i ett visst land.

      Cognac lagras på franska ekfat, men det finns krav på ekens ålder och lagringstiden, som är minst 2 år.

    3. Styrka

      Styrkan på whisky varierar kraftigt - från 35% vol. upp till 60 volymprocent. Det finns prover som är ännu starkare.

      Cognacs styrka bör