Hur man gör klyftpotatis

•

Bästa klyftpotatisen – potatisklyftor i ugn

Du kanske undrar om det verkligen behövs ett recept för klyftpotatis. Jo det behövs om du vill säkerställa så där perfekt krispiga och goda potatisklyftor i ugn.

Har själv vid många tidigare tillfällen lyckats bränna några, eller att dom fastnat i ugnsformen, osv.

Nu äntligen har jag hittat det perfekta receptet på den bästa ugnsrostade potatis du ätit! Förutom att det blir precis rätt krispighet så är det även perfekt mängd för en ugnsplåt.

Hemligheten ligger i dels att skiva upp klyftor i samma storlek, men framförallt att verkligen blanda alla klyftor ordentligt med olja och kryddor innan du lägger upp det på plåten. Slutligen så se till att klyftorna ligger fritt och inte mot varandra.

Här är de kryddor jag tycker blir bäst med potatisklyftor i ugn.

Rökt paprika
Vitlökspulver
Timjan
Salt
Peppar

Vanligtvis blir ju inte potatisklyftor så jätteroliga när man haft in de i kylskåpet och sen värmer i mikron. Men har

•

Hur du gör den godaste klyftpotatisen

Potatisfestivalen. Klyftpotatis är något jag verkligen gillar att laga. Och visst är det ett gott tillbehör till kött – men vi äter det ofta som själva huvudrätten. Med en dressing gjord på creme fraiche, peppar och mosad fetaost blir det riktigt mättande. Men hur gör man då den bästa klyftpotatisen? Jo här kommer fyra superknep

1.Tänk på att använda en potatissort som är fast och inte mjölig. En mjölig sort blir mjuk inuti, går sönder i långpannan och får inte det där knapriga konsistensen du vill ha. Bra fasta sorter är Asterix och Bintje. Men du behöver inte minnas namnet på den sort du ska ha – kolla bara på påsen i butiken om det är en mjölig eller fast potatis du valt.

2.Behåll skalet på. Jag brukar gnugga potatisen med en borste så att den blir ren och sedan skära den i stavar/tunna klyftor.

3.Lägg den skurna potatisen i ett durkslag och skölj av den med kallt vatten. Då försvinner stärkelsen som gör att potati

•

Så gör du bästa klyftpotatisen i ugn

Klyftpotatis är himla gott och passar till det mesta, däribland allt ifrån köttfärsjärpar med tzatziki till en grillad köttbit med bearnaisesås. Det är svårt att misslyckad med sia potatisklyftor, men visst finns det några fiffiga knep för att få dem lite extra bra.

» Fler goda recept med klyftpotatis

Vilken sorts potatis till potatisklyftor?

När du ska göra klyftpotatis, välj en fast potatissort, exempelvis Asterix, Bintje, Fakse och Folva. De fasta sorterna håller ihop potatisen bättre medan mjöliga sorter gör klyftorna porösa inuti. Här vill man alltså ha en jämn fasthet. Mjölig potatis lämpar sig däremot väldigt bra till när man ska dubbelfritera potatis. Variera också potatisklyftorna med sötpotatis. De har god smak och adderar fin färg till anrättningen.

Tillaga dem i olja

Rapsolja är ett bra val när man ska tillaga potatis då det är en relativt smaklös olja som klarar högre temperaturer. Olivo