Hur gör man vaniljsmak
•
Vaniljfusket: ”Man blir lurad”
Det kan låta märkligt, men många av de livsmedel som marknadsförs att smaka vanilj innehåller egentligen ingen vanilj alls. Istället innehåller de ofta vaniljliknande aromämnen, som kan utvinnas från till exempel råolja, rötad granved eller till och med bävergäll – ett sekret från bäverns analkörtlar.
Många vaniljprodukter har också vaniljstänger avbildade på framsidan, men det innebär inte per automatik att de innehåller någon vanilj alls. Det finns dock vissa produkter som innehåller både och.
– Men då kan man vara ganska säker på att den huvudsakliga smaken kommer från det billigare aromämnet, säger Mats-Erik Nilsson journalist, författare och livsmedelsdebattör.
Han anser att företagen som står bakom dessa produkter luras genom den missvisande informationen på förpackningarna.
– Är det en bild på vaniljstänger, men smaken i huvudsak kommer från ett aromämne, då blir man lurad.
”Läs innehållsförteckningen”
Livsmedelsverket har i uppgift att
•
Baka med vanilj
Det är klart att det godaste alltid hade varit att använda äkta vaniljstång när man ska baka med vanilj, men med tanke på att en vaniljstång kostar mellan 40 och 50 kronor nu och det vanilj i nästan alla bakverk. Just nu är vaniljen dyr och ibland svår att få tag på, inte sällan gapar hyllorna tomma när man ska köpa.
Här kommer mina tips till när jag använder vad.
Vaniljstång
The real deal. Om jag ska göra pannacotta eller vaniljkräm är detta det allra bästa och du får de signifikanta svarta prickarna, vaniljfröna. Men den är dyr och svår att få tag på, så gör det mesta av den när du väl använder den. När du använt den, lägg den i en tät burk och fyll med strösocker. Efter ett tag har du ditt eget vaniljsocker, som du antingen kan använda som det är, som strösocker med vaniljsmak, eller mixa till ett fint pulver tillsammans med vaniljstången.
Vaniljpulver
Vaniljpulver är mixad hel vaniljstång. Också ganska dyrt för en liten burk, men det är kraftfullare än va
•
Vanilj
- För sexuella praktiker, se Vaniljsex.
Vanilj är en smaksättare som utvinns ur vaniljsläktet (Vanilla), som växer naturligt i tropiska och subtropiska områden i Amerika, Afrika, sydöstra Asien och västra Oceanien. Namnet kommer av spanska och betyder "liten slida/skida".[a][3]
Vaniljorkidén
[redigera | redigera wikitext]- Huvudartikel: Vaniljorkidé
Större delen av all naturlig vanilj kommer från vaniljorkidén (Vanilla planifolia). Fastän den ursprungligen hör hemma i Mexiko, odlas den numera runt om i tropikerna. Madagaskar är världens största producent. Vanilj utvinns också från arterna pomponavanilj (V. pompona) och tahitivanilj (V. tahitiensis) men vanillinhalten i dessa arter är betydligt lägre än i V. planifolia.
Vanilj är en klätterväxt som slingrar sig upp för träd, pålar eller andra stöd. Den kan växa i skogar eller på plantager. Om den lämnas orörd kommer den att växa sig så hög som möjligt på stödet, med få blommor. Odla