Hur gammal är julmaten
•
Julbordets historia
Julmaten är minst lika helig för oss som midsommarsillen och påsklammet och vårt julbord har en lång och varierad historia. Maträtterna på julbordet har kommit och gått under århundradenas lopp och vi är inte alltid lika medvetna om hur länge de olika rätterna har funnits med på julbordet. Här nedan hittar du även tips på ett julbord nära dig!
Julbordet har sina ursprungliga rötter i vikingarnas midvinterblot, men få av rätterna på dagens julbord är från äldre tider, förutom några få undantag som dopp i grytan, julkorv, kalvsylta och lutfisk. Flera idag allmänt accepterade julbordsrätter, som Janssons frestelse, prinskorv och gravlax, blev inte vanliga förrän under 1900-talet, och den nu så populära köttbullen hamnade inte på julbordet förrän 1970. Julskinkan ble
•
Julbord
| Julbord | |
Ett julbord på Carl Larssons akvarell "Julaftonen" från 1904. | |
Ett nutida julbord i ett svenskt hem. | |
| Land | Sverige, Finland |
|---|---|
| Huvudinnehåll | Fisk, kött, potatis, grönsaker |
| Serveras som | Huvudrätt |
Ett julbord är en buffé – ett smörgåsbord – med julmat som serveras företrädesvis i Sverige och Finland kring jul. Flera rätter, som julskinka, köttbullar, Janssons frestelse, sill och prinskorv brukar förekomma på julbord, men det finns också många regionala rätter som bara är vanliga i vissa områden.
Få av rätterna på dagens julbord är från äldre tider, med dopp i grytan, julkorv och lutfisk som undantag. Flera allmänt accepterade julbordsrätter, som köttbullar, julskinka, prinskorv och gravlax, blev inte vanliga förrän under 1900-talet, och köttbullarna blev vanliga på julbordet först under 1970-talet. Som dricka serveras ofta julöl och julmust till maten.
Etymologi
[redigera | redigera wikitext]Ordet "julbord" är känt i sven
•
Tankar om julmat
Julbordet – en symbol för vår tillvaro
Mormors sill och Janssons frestelse, annars blir det ingen jul, och helst både gravad och rökt lax. Vår julmat är en intressant blandning av gammalt och nytt, dopp i grytan, vegetarisk sill och finsk kålrotslåda. Skinkan verkar oumbärlig, liksom revbensspjäll, syltor och korvar av olika slag. Kanske grönkål i olika former, rödkål och sillsallad. Barnen vill förstås ha prinskorvar och köttbullar. Och kanske tomtegröt, om någon orkar. Någon äldre person kanske till och med önskar grisfötter.
Vad är julbordet annat än en symbol för hela vår tillvaro, våra önskningar och drömmar om en förankring i traditioner, om att föra ett arv vidare och ett nyskapande med influenser från andra kulturer och nya idéströmningar? Kanske också visioner och politik finns med. Det lokalproducerade och hemlagade och det exotiska och importerade, frosseriet i kött och det vegetariska, allt blandas här. I en önskan att skapa en stämning av högtid och