Hur förvara dill i
•
Kylskåpet ger dill, persilja och gräslök ett längre liv
Foto: Elgiganten
KYLSKÅPSKALLT. Färska örterna dill, persilja och gräslök håller längre om du förvarar dem i kylskåpet.
Vissnar örterna bara dagar efter att du köpte dem? Här är tipsen som ger tre av de vanligaste sommarörterna ett längre liv.
– Jag tror många glömmer att färska örter trots allt är en levande produkt som måste skötas för att de ska hålla sig fina och friska, säger trädgårdsmästare Ragnhild Viken på Viken Östre Garteneri.
Och faktum är att örter som dill, gräslök och persilja trivs bäst i kylskåpet. I dess varmare zoner som i kylskåpsdörren exempelvis. Krukorna funkar perfekt att sätta där. Vattnar du dem ordentligt innan så slipper du tänka på att vattna dem därefter.
– Behåll krukorna på när du förvarar örterna, fortsätter Ragnhild. Rötterna absorberar näringsämnen och örten håller sig fräsch längre än om du knipsar av stänglarna och placerar dem i vatten. Tänk krukväxt kontra snittblo
•
Dill – en krydda som består
Dill leder tanken till kokning av kräftor, dillkött och som ett självklart tillbehör till färskpotatis och midsommarsillen!
Det praktiska med dill är att hela växten går att använda. Den yviga, färska dillen blir färdig lagom till färskpotatisen och är en härlig smaksättare i olika kalla såser; allt från hovmästarsås till gräddfilssås. Men passar även i varma såser i klassiker som dillkött på kalv, lamm eller kyckling. Tänk på att inte lägga i dillen i varm sås förrän precis innan servering – läggs den i för tidigt blir den gul-grön i färgen.
Färsk dill kan köpas i knippen eller odlad i kruka. Dillen i knippen brukar har mera smak och vara lite stadigare att garnera med än den på kruka. Om du köper dill på knippe s&arin
•
Förvara färska örter i kylen
Du kan få en ännu längre hållbarhet om du använder det traditionella sättet att hantera örter – att torka örterna. På så sätt kan örterna lagras i upp till ett till två år. Denna metod är särskilt lämplig för örter med låg vattenhalt - som timjan, rosmarin, oregano, lavendel. Torkning är dock mindre lämpligt för känsliga växter som krasse, libbsticka eller ängssyra, eftersom aromen inte bevaras väl med denna metod. Frysning är då ett bättre alternativ.
Vid traditionell torkning hängs stjälkarna i klasar på en ljusskyddad plats. Som förberedelse ska kvistarna och örterna tvättas och torkas sedan försiktigt med en trasa. Små knippen av kvistarna knyts sedan ihop med hjälp av ett gummiband eller tråd och hängs sedan upp och ner p&ari