Hur länge koka vit

Gör så här

1. Skär av den nedre delen av sparrisen. Ca 5 cm brukar vara lagom. Använd inte det gamla sparrisknepet där man böjer sparrisen till dess att den knäcks – vit sparris är mycket mer ömtålig än den gröna sparrisen och kan därför bli förstörd.

2. Skala sparrisen med en potatisskalare. Ju mindre färsk sparrisen är, desto mer kommer du att behöva skala bort. Oavsett brukar man få skala en aning mer än vad man kanske tror.

3. Koka sparrisen i ca 10 minuter, eller tills den blir mjuk. Beroende på storlek kan det ta upp till 15 minuter. Bäst är att kontrollera mjukheten med en potatissticka.

4. Ta upp sparrisen när den är mjuk. Ska den ätas direkt kan den läggas på hushållspapper för att torka. Ska den sparas kan den läggas i isvatten, för att snabbt avstann

   •

   Ingredienser:

   Hur kokar man sparris så att den får perfekt tuggmotstånd och bästa smak? Vilken koktid bör man räkna med? Kokning är ett bra och enkelt sätt att tillaga sparris.
   
   

   
   Vit eller grön färsk sparris
   Vatten
   Salt
   (socker)
   Citronsaft
   
   

   
   Grön sparrisbehöver oftast inte skalas. Skär bort den nedre torra delen av sparrissjälkarna.
   Sjud under lock i saltat vatten (ca 1 tsk/liter) i ca 3-5 minuter beroende på storlek.
   Även när man kokar grön sparris kan man med fördel tillsätta lite socker i kokvattnet.
   Känn efter med en sticka när de är klara.
   Den färdigkokta sparrisen ska vara mjuk men fortfarande ha motstånd.
   
   Ett trick för att behålla den gröna färgen så klar och fin som möjligt är att skölj av sparrisen i iskallt vatten fdirekt efter kokningen.
   
   Använd en vid panna som rymmer sparrisarna liggande i k

   •

   Serveringsförslag

   Gott som förrätt eller som grönsakstillbehör till grillad fisk eller på en buffé.

   Portionsberäkning

   Räkna tre sparrisar per portion som förrätt. Serverar du sparrisen som grönsakstillbehör kan du dela dem på mitten och räkna ca 1,5 sparris per portion.

   Val av sparris

   Sparris delas in i tre klasser - Extra, klass 1 och klass 2. Köp helst Extra eller klass 1 sparris som är mycket fin och god samt ej ska behövas skalas (ej träig i skal).

   Tips

   • Provkoka en sparris om du är osäker på om den behövs skalas (sparris kan vara lite träig längst ner).
   • Använd en sparrisskalare eller en potatisskalare (skala tunt så att inte hela sparrisen försvinner!).
   • Skär också en ny snittyta längst ner på sparrisen.
   • Sparrisen blir lättare att hålla reda på kokta i buntar ihopbundna med bomullssnöre. Speciellt om man vill förbereda sparrisen innan gästerna kommer. Det går såklart bra att koka sparrisen utan att bunta den med snöre också.
   • Ska de kokta sparrisarna användas senare (d