Hur göra kondenserad
•
Kondenserad mjölk
Recept med Kondenserad mjölk
Näringsvärden
Vikt-Volym
Kondenserad mjölk är mjölk där man tagit bort det mesta utav vattnet i mjölken så att bara ca 25% är kvar.
Vanligtvis använder man sötad kondenserad mjölk till bakverk och desserter. Den sötade kondenserade mjölken innehåller förutom kondenserad mjölk även socker. I recepten här på recepten.se är det sötad kondenserad mjölk som avses när det står kondenserad mjölk i receptet.
Kondenserad mjölk brukar finnas att köpa i bakhyllan i affären. Där kan man oftast även hitta osötad kondenserad mjölk samt karamelliserad mjölk. Karamelliserad mjölk får man om man kokar sötad kondenserad mjölk i ca 3 timmar, läs hur man gör karamelliserad mjölk.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt: kan innehålla tillsatser
Läs på förpackningen. Billigare sorter kan innehålla tillsatser.Laktosfritt: Nej
Kondenserad mjölk innehåller mer laktos än vanlig mjölk per volymsenhet. Det gäller även om man kokar den kondenserade m•
Sötad kondenserad mjölk
Det finns två problem med att jag släppt en bok om att göra glass utan glassmaskin. Det första är att jag tydligen gjort så att sötad kondenserad mjölk snabbt tar slut i affärerna i vissa delar av Sverige haha, förlåt! Och det andra är att det inte finns laktosfri sötad kondenserad mjölk och vegansk sötad kondenserad mjölk är svår att få tag på samt smakar mest kokos.
Så jag undersökte helt enkelt om man kan göra sötad kondenserad mjölk själv och det visade sig vara bland det enklaste man kan göra. Det enda du behöver är två ynka ingredienser: strösocker och mjölk. Hur bra? Även om det tar lite tid att göra eftersom att mjölken och sockret ska sjuda länge i kastrullen så behöver man knappt göra någonting. Hela poängen är att man inte ska röra i det så mycket. Så jag brukar bara sätta timern och gå iväg och göra annat. Väldigt smidigt om man frågar mig.
Vet man med sig att man vill ha en hel del sötad kondenserad mjölk för framtida bruk och inte enstaka
•
Kondenserad mjölk eller karamelliserad mjölk?
En av de absolut mest ställda frågorna jag får är om karamelliserad mjölk (dulce de leche) och sötad kondenserad mjölk. Vilken som är vilken, vilken som används till vad och vilken av dem som man kan göra till den andra. Ja ni ser, frågorna är många och idag tänkte jag reda ut detta en gång för alla.
Båda varianterna görs på mjölk. Sötad kondenserad mjölk är helt enkelt fet mjölk, smaksatt med socker och som man låtit koka sjuda tills så mycket vatten som möjligt försvunnit och den tjocknat till en sirapsliknande konsistens. Den är cremevit och smakar himmelskt. Konservburken till den kondenserade mjölken brukar inte ha något fingertag för att dra upp locket, utan den burken behöver öppnas med konservöppnare. Med kondenserad mjölk kan du bland annat baka key lime pie, brigadeiros, fudge och glass.
Om du väljer att inte öppna burken med sötad kondenserad mjölk och istället ta bort etiketten, täcka den med vatten i en rymlig kas