Maränger hur länge håller
•
Att lyckas med maräng
För att lyckas med maräng kan det vara bra att känna till några enkla tips. Här hittar du mina bästa knep…
När man vispar maräng är det viktigt att bunken är helt torr och fri från fett. Använd inte en plastbunke eftersom fett kan gömma sig i små rispor på insidan av bunken. Fett gör nämligen att marängen blir glansig och inte lyfter i ugnen. Använd en glasskål eller en rostfri kopparbunke.
Äggvita som stått i kylen och luftat sig några dagar passar alldeles utmärkt till maräng eftersom lite vatten hinner avdunsta.
Citronsaft stärker äggvitan under vispning medan salt bara förlänger vispningen. Socker gör att skummet blir stabilt och förbättrar dessutom bakningsförmågan.
Om du vispar maräng med elvisp så börja med att vispa vitorna på medelhastighet tills skummet lyft ordentligt. Öka sedan hastigheten och vispa till en fast maräng. Om man vispar för länge så riskerar man att marängen blir smetig och sjunker ihop igen.
Sockret ska man tillsätta lite
•
Frasiga maränger
Min ”spontana planering” av bakning i ett nötskal kommer här.. Jag får sug på aioli till maten, svänger ihop det och får äggvita över. Ställer äggvitan åt sidan, den stirrar på mig och ber mig baka något så då måste jag helt enkelt göra maränger. Problemet är att jag vägrar göra en plåt så knäcker 2 ägg till.. Vad händer då? Jo jag får äggula över, ställer den åt sidan och gör klart marängerna. Men då måste jag ju göra något på äggulan så det får bli en syrlig curd av något slag, men samma sak där jag vill göra extra så jag har till både dessert och en tårtfyllning.. vad händer då? Jag måste göra en tårta, gärna nu nu nu.. Ja ni fattar jag blir ALDRIG fri! Men det här är ju det bästa med bakningen, jag vet nästan aldrig vad jag skall baka utan det är råvaran som styr mig.
Frasiga maränger
Perfekt frasiga maränger med lite guldglimmer på.
Portioner 40maränger
- 3-4 st äggvitor 100g
- 1 dl strösocker 90g
- 2 d
•
Tråd:
Hur långt i förväg kan jag baka marängbottnarInlägg
@monikagary
Tack för alla svar! Jag hoppas också på bra väder :) Till huvudrätt blir det marinerad fläskfile + potatisgratäng , sallad och bröd
@boz1965
Maräng håller nästa hur länge som helst (nåja, det FINNS gränser...) om man förvarar den rätt. Den ska förvaras torrt, mörkt och fritt från dofter och matos.
@mariaengstrom
Oh jag älskar den tårtan!
Jag har flera gånger gjort bottnarna några dagar i förväg. Vanliga maränger kan man ju spara länge så det borde inte vara något problem att baka dom långt i förväg. Se till att de torkar ordentligt bara så minimerar du risken för mögel etc.
Lycka till, och hoppas ni får fint väder på studentdagen!
@monikagary
Min dotter tar studenten den 11 juni på torsdag alltså. Jag behöver baka 6 st marängbottnar (äggvita-socker-ricecrisp). Det kommer att ta tid. Kan jag börja baka någon botten redan på söndagkväll och förvara dom torrt fram till torsdag?